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豚のバラ肉（イタリア語）
さらにそれを塩漬けにしたもので、生ベーコンと同じ

サルサ＝ソース、ベルデ＝グリーン
つまりグリーンソース
イタリア料理で使われる、パセリ等を材料にしたグリーンソースのこと。

レシピ（三宮・フレンチ）★